Mr Beefy Tallow – 100% Black Angus

Il Mr Beefy Tallow viene prodotto con grasso nobile dei loro Angus.

La cottura che viene effettuata in particolari tegami a bassissima temperatura per non stressare troppo il grasso e ottenere un prodotto di alta qualità. Il tallow può essere utilizzato in molteplici modi, quando prepari il tuo Brisket lo puoi utilizzare al posto del brodo per ottenere una migliore injection, oppure mettendo quattro cucchiaini da caffè prima di fare il foil per ammorbidirlo ulteriormente e aumentarne il sapore. Può essere utilizzato per la cottura in pentola di ghisa mettendone un cucchiaio abbondante per ottenere un pan searing di un livello superiore, visto che il grasso di manzo ha un punto di fumo nettamente superiore rispetto al burro e si presta decisamente meglio a questa funzione, per creare una migliore reazione di maillard, oppure come condimento su qualsiasi tipo di carne a fine cottura invece del classico olio evo.

Il Mr Beefy Tallow non è altro che un burro aromatizzato all’ennesima potenza e potrà diventare il vostro asso nella manica per arricchire ed esaltare al meglio qualsiasi vostro piatto a base di carne!   

Provare per credere!

250gr

“Pensavo fosse tutto finito… in realtà tutto stava iniziando” 
Placido Massella – Fondatore Mr Beef

La vita è strana, imprevedibile, imponderabile.
Arriva il momento in cui pensi di avere tutto sotto controllo, di essere finalmente arrivato dove desideravi, quando all’improvviso tutto cambia senza che tu possa evitarlo.
Conducevo i miei allevamenti di bovini con la frusta alla mano e le briglie ben salde, controllando ogni costo, massimizzando i profitti. Sognavo di diventare il più grande
allevatore in Europa, il più innovativo, il più performante. Improvvisamente tutto cambiò. I miei animali non stavano al passo, faticavano, si ammalavano, morivano.
Sembrava mi dicessero “Così non ci stiamo”.
25 novembre 2014, ore 18:12 – La svolta. Uno scambio di mail mi ha portato oltre oceano a consultarmi con Temple Grandin e a capire che la causa di tutto ciò era lo stress: il distacco dalle madri, gli spostamenti nelle aziende, il cambio di alimentazione… traumi continui, sofferenze letali.
Questo percorso, quasi spirituale, mi ha spinto a fermarmi, a riflettere, a decidere di spalancare le porte del cambiamento. Perché soffrivo anch’io. Sono passato all’allevamento di razza Black Angus creando un ambiente dove oggi i miei bovini possono crescere, pascolare liberamente e stare insieme.

La mia carne deve essere “ricca di felicità” e non più “carica di stress”!